想要辨别新鲜优良质的鸭血，鸭血厂家建议大家可以从以下几个方面入手：
    1、外观
    颜色：新鲜优良的鸭血通常呈暗红色，颜色自然，不会过于鲜艳或暗沉。如果鸭血颜色过于鲜红，可能是添加了色素。表面：表面光滑平整，没有气孔或凹凸不平的现象。
    2、质地
    弹性：用手指轻轻按压，新鲜的鸭血具有一定的弹性，按压后能很快恢复原状。如果按压后无法回弹或者过于松软，可能就不新鲜了。
    易碎程度：优良的鸭血比较容易碎，而不是韧性过大。如果鸭血质地过于坚韧，可能是添加了其他物质。
    3、气味
    正常的腥味：新鲜鸭血会有淡淡的腥味，但不会有刺鼻或难闻的异味。

   4、触感
   手感：触摸时应该感觉湿润但不粘手。
    5、来源
    正规渠道：选择从正规超市、农贸市场或有良好信誉的商家购买鸭血，其质量相对更有保障。
    鸭血厂家建议大家：在市场上挑选鸭血时，如果发现鸭血颜色异常鲜艳、表面粗糙有气孔、按压无弹性且有异味，那就很可能不是新鲜优良的鸭血，应谨慎购买。